Espeto andaluz: a arte costeira de assar sardinhas na areia

O espeto de sardinhas andaluz é uma técnica secular de assar peixes em canas fincadas na areia à beira-mar.

Criada por pescadores nas praias de Málaga no século XIX, a técnica envolve espetar sardinhas inteiras em canas de bambu e fincá-las na areia ao redor de brasas de oliveira. O formato inclinado garante que a gordura do peixe pingue no fogo sem queimar a carne, defumando a pele com sal marinho grosso. Hoje, os espetos continuam sendo assados em barcos cheios de areia nas praias andaluzas.

Patrimônio Cultural Imaterial da Andaluzia e gastronomia espanhola