Espátula de peixe: a lâmina flexível criada para salvar filés

A espátula de peixe foi projetada com lâmina flexível e fendas longas para virar filés sensíveis sem quebrá-los.

Criada em meados do século XX na França, a espátula de peixe (conhecida internacionalmente como fish spatula ou pelle à poisson) foi desenhada com lâmina de aço flexível, fendas longas e uma ponta curvada e angulada. Essas características permitem deslizar facilmente sob filés delicados sem rasgar a pele crocante nem quebrar a carne macia, além de escorrer o excesso de óleo. Sua eficiência é tão grande que hoje ela é considerada um dos utensílios mais versáteis da cozinha profissional.

História dos utensílios da cozinha profissional francesa