Entrevero de pinhão: a herança tropeira da Mantiqueira

O entrevero de pinhão é um clássico tropeiro que combina sementes de araucária com diversas carnes fritas no tacho de ferro.

Típico do Vale do Paraíba paulista, o entrevero de pinhão é uma receita histórica que une os pinhões cozidos e cortados a cortes suínos, bovinos e embutidos fritos no tacho. O prato nasceu da convivência de tropeiros com as florestas de araucária da Serra da Mantiqueira, servindo como refeição substanciosa para aquecer as noites frias de travessia. O termo 'entrevero' faz alusão direta à mistura desordenada, porém harmônica, de carnes e sementes.

Culinária tropeira do Vale do Paraíba e Mantiqueira