Empadão goiano: o banquete do Cerrado assado em massa farta

O tradicional empadão goiano surgiu no século XIX como uma refeição completa de forno que une carnes variadas a dois tesouros do Cerrado: a guariroba e o pequi.

Originário da cidade de Goiás (antiga Vila Boa), o empadão goiano combina influências indígenas, africanas e portuguesas em uma massa podre amanteigada. O recheio farto mistura frango desfiado, linguiça de porco, queijo minas curado, pedaços de guariroba amarga e os aromáticos frutos do pequi. Historicamente, era servido em grandes travessas de barro durante celebrações religiosas e reuniões familiares.

Historiografia da gastronomia e patrimônio cultural de Goiás