Café Einspänner: a bebida vienense isolada por chantilly

O café vienense Einspänner foi criado com chantilly no topo para isolar o calor e evitar que a bebida derramasse nas carruagens.

Popularizada no final do século XIX nos cafés de Viena, a Einspänner consiste em café moka ou expresso servido sob uma espessa camada de chantilly gelado. A densa cobertura de creme funcionava como um isolante térmico duplo: mantinha o café quente no frio rigoroso e impedia que o líquido espirrasse enquanto o cocheiro guiava a carruagem segurando a xícara em uma das mãos.

História da cultura dos cafés vienenses