Efó de banana-da-terra: o sabor ancestral do Recôncavo Baiano

A efó de banana-da-terra com carne de fumeiro é um dos patrimônios da culinária afro-baiana que une o doce, o salgado e o defumado.

Originário do Recôncavo Baiano, o prato reúne carne de fumeiro desfiada, camarão seco e banana-da-terra cozida em um refogado rico com azeite de dendê. O nome faz alusão ao ato de 'efó' (misturar ou mexer folhas/ingredientes em iorubá), criando um contraste agridoce e defumado inconfundível.

Gastronomia e história do Recôncavo Baiano