Efó baiano: o ensopado sagrado de folhas e dendê

O efó baiano é um ensopado aromático à base de folhas verdes, camarão seco e dendê, enraizado nas práticas rituais afro-brasileiras.

Com raízes na culinária afro-brasileira e forte ligação com as oferendas nos terreiros de candomblé, o efó é preparado tradicionalmente com folhas de língua-de-vaca cozidas, refogadas em azeite de dendê, cebola, camarão seco defumado, amendoim e castanhas triturados. O prato exige técnica para atenuar o amargor das folhas antes de incorporar a textura encorpada das sementes oleaginosas. Tornou-se um dos acompanhamentos mais emblemáticos dos tabuleiros e da mesa tradicional baiana.

Patrimônio cultural e história da gastronomia baiana