Éclair: o doce francês batizado pela velocidade de um relâmpago
Publicado em 11 de outubro de 2026
O clássico éclair francês ganhou esse nome, que significa relâmpago, porque sua textura leve e recheio cremoso faziam com que ele fosse devorado em um piscar de olhos.
No início do século XIX, o lendário chef Marie-Antoine Carême reformulou as massas choux francesas e popularizou o doce originalmente chamado de 'pain à la duchesse'. A combinação de massa leve recheada com creme aromatizado e coberta por uma camada brilhante de fondant fez tanto sucesso que o doce passou a ser chamado de éclair, palavra francesa para 'relâmpago'. A denominação surgiu como uma brincadeira bem-humorada sobre a rapidez com que a sobremesa era devorada à mesa.
História da confeitaria clássica francesa e obras de Marie-Antoine Carême