Mont-Blanc: a sobremesa de castanhas inspirada no cume dos Alpes

O clássico doce Mont-Blanc foi criado na Belle Époque parisiense para reproduzir visualmente o pico nevado dos Alpes usando purê de castanhas e merengue.

Criado no final do século XIX na famosa casa de chá parisiense Angelina (então Rumpelmayer), o doce homenageia a mais alta montanha dos Alpes com picos cobertos de neve eterna. A sobremesa consiste em uma base crocante de merengue coberta por generosa quantidade de chantilly fresco e finalizada com finos fios de purê de castanha portuguesa adoçada. Seu formato icônico e equilíbrio entre a castanha terrosa e a leveza do merengue o tornaram um clássico atemporal da confeitaria europeia.

História da Alta Confeitaria Francesa