Damurida: o caldo ancestral de Roraima que nunca apaga o fogo

A Damurida é um caldo picante milenar de Roraima feito à base de tucupi negro e peixe, conhecido por nunca esfriar nas aldeias indígenas.

A iguaria é tradicionalmente preparada por povos indígenas como os Macuxi e Wapichana, que cozinham caças ou peixes com mandioca e tucupi negro, temperados intensamente com pimentas locais. O nome remete à panela sempre aquecida, pois a adição contínua de ingredientes e a fervura prolongada permitiam conservar o caldo por muitos dias sem refrigeração.

Cultura e gastronomia tradicional indígena de Roraima