Curculina: a proteína vegetal que faz a água pura parecer doce

A fruta asiática *Curculigo latifolia* contém curculina, uma proteína rara capaz de enganar o paladar e fazer água pura parecer doce como xarope de açúcar.

A fruta, nativa de Bornéu, contém compostos químicos que interagem temporariamente com os receptores das papilas gustativas humanas. Apenas algumas gotas de seu extrato na língua fazem com que água pura ou soluções neutras pareçam ter sabor intensamente doce por mais de uma hora.

Estudos de bioquímica gustativa e botânica medicinal do Sudeste Asiático