Curanto: o banquete de frutos do mar cozido sob a terra no Chile

O Curanto chileno é um banquete de frutos do mar cozido sob a terra em covas forradas com pedras aquecidas e folhas gigantes de nalca.

Nas águas geladas da costa chilena, os nativos huilliches e pescadores de Chiloé colhem mariscos gigantes e peixes locais para assá-los em covas cavadas na praia. O buraco é forrado com pedras aquecidas em fogueiras e coberto por camadas de frutos do mar, batatas nativas e folhas gigantes de nalca, uma planta silvestre que retém a umidade. O processo cria um forno a vapor natural que concentra os sabores minerais do oceano Pacífico.

Tradição gastronômica e arqueológica do arquipélago de Chiloé, Chile