Cultura
Culinária dos garimpeiros: os ensopados da Chapada Diamantina
Publicado em 21 de setembro de 2026
O godó de banana e o cortado de palmito de jaca são preparos emblemáticos criados pelos antigos garimpeiros da Chapada Diamantina, na Bahia.
O prato nasceu durante o ciclo do ouro e do diamante na Chapada Diamantina, criado por garimpeiros que precisavam carregar refeições duráveis durante longas jornadas pelas serras. O palmito de jaca substitui com perfeição texturas de carnes fibrosas ou palmitos tradicionais, sendo enriquecido com azeite de dendê, pimenta-de-cheiro e cheiro-verde.
Patrimônio cultural e gastronomia regional da Chapada Diamantina