Crepe Suzette: a sobremesa clássica criada por acidente

O clássico crepe Suzette nasceu de um acidente em Monte Carlo, quando um jovem cozinheiro incendiou sem querer o licor da calda cítrica.

A criação é atribuída a Henri Charpentier em 1895, então jovem ajudante de garçom no Café de Paris em Monte Carlo, enquanto preparava sobremesas para o Príncipe de Gales (futuro Rei Eduardo VII). Ao aquecer o molho de laranjas e licor, a mistura acidentalmente pegou fogo perto do réchaud de serviço; ao provar o resultado, ele percebeu que a queima do álcool havia suavizado o sabor. O príncipe adorou a sobremesa e pediu que fosse batizada em homenagem a uma jovem que o acompanhava, chamada Suzette.

História da culinária clássica francesa