Crêpe Suzette: o fogo acidental que criou um clássico francês

O clássico francês Crêpe Suzette nasceu de um acidente com fogo e licor diante da realeza britânica no final do século XIX.

Criado pelo chef restaurateur Henri Charpentier em 1895 no Café de Paris, em Monte Carlo, o prato teria surgido quando um licor pegou fogo acidentalmente na frigideira enquanto ele preparava panquecas para o Príncipe de Gales, futuro rei Eduardo VII da Inglaterra. Ao provar o molho caramelizado de manteiga, açúcar, suco de laranja e licor flambado, o nobre britânico aprovou a combinação e pediu que o prato levasse o nome de sua acompanhante, a jovem francesa Suzanne Reichenberg (conhecida socialmente como Crêpe Suzette).

Memórias gastronômicas de Henri Charpentier e história da culinária clássica francesa