Crêpe Suzette: a sobremesa clássica que nasceu de um fogo acidental

O famoso Crêpe Suzette nasceu de um acidente em Mônaco, quando um jovem garçom acidentalmente incendiou a calda de licor e frutas cítricas.

Em 1899, o príncipe de Gales (futuro rei Eduardo VII) visitou o famoso Café de Paris em Monte Carlo e pediu uma sobremesa com panquecas. O jovem garçom Henri Charpentier, ao flambar o molho de laranjas e licor na frente do cliente, provocou um fogo acidental que caramelizou o preparo de forma surpreendentemente saborosa. Encantado com o resultado, o príncipe pediu que o prato fosse batizado em homenagem a Suzette, a jovem filha de um amigo que o acompanhava.

Memórias de Henri Charpentier e história da alta gastronomia francesa