Crêpe Suzette: o clássico da confeitaria francesa que brilha em chamas

O clássico Crêpe Suzette ganhou fama mundial após ser acidentalmente ou propositalmente flambado diante de nobres europeus pelo renomado chef Auguste Escoffier.

A sobremesa foi criada no final do século XIX pelo chef francês Auguste Escoffier para homenagear a famosa atriz Sarah Bernhardt. O efeito espetacular de atear fogo à calda de licor e suco de laranja não apenas garantia um show visual à mesa, mas também caramelizava os açúcares e evaporava o excesso de álcool, intensificando os aromas cítricos da sobremesa.

História da gastronomia francesa e memórias culinárias de Auguste Escoffier