Cozimento vulcânico de Ísquia: o banquete assado na areia quente

Na ilha italiana de Ísquia, pratos tradicionais como frango e frutos do mar são cozidos enterrados na areia quente de fumarolas vulcânicas.

Na ilha de Ísquia, no Golfo de Nápoles, moradores e chefs utilizam as fumarolas vulcânicas naturais da praia de Le Fumarole, onde a areia atinge até 100 °C. Carnes temperadas, polvos e legumes são embalados a vácuo ou envoltos em camadas de papel-alumínio e enterrados na areia quente por algumas horas. Esse método secular de cozimento lento geotérmico preserva a umidade e proporciona um cozimento uniforme e ecológico.

Tradição gastronômica geotérmica de Fumarole Beach, Ísquia, Itália