Corante carmim: o pigmento vermelho extraído de insetos

O corante vermelho natural de muitos doces e bebidas industriais é extraído de milhares de pequenos insetos chamados cochonilhas.

O carmim, corante natural vermelho identificado como E120 ou INS 120, é amplamente utilizado em iogurtes, recheios de biscoitos, gelatinas e licores. O pigmento provém do ácido carmínico, produzido naturalmente pelo inseto Dactylopius coccus para afastar predadores. Para produzir apenas 1 quilo desse corante, são necessárias aproximadamente 100 mil a 150 mil fêmeas desidratadas e moídas.

Tecnologia de alimentos e história dos corantes naturais