Selagem de ovos: a conservação ancestral sem geladeira

A impermeabilização da casca de ovo com cera ou soluções minerais foi um método milenar para mantê-los frescos por até um ano sem geladeira.

Muito antes da refrigeração moderna, ovos frescos eram cobertos com gorduras animais, cera ou mergulhados em uma solução de silicato de sódio (conhecida como 'água de vidro'). Essas substâncias selavam os milhares de poros microscópicos presentes na casca do ovo, impedindo a entrada de oxigênio e bactérias degradadoras. Com esse bloqueio, os ovos podiam ser estocados por vários meses sem estragar em despensas frescas.

História da preservação de alimentos e tecnologias domésticas tradicionais