Conservação no mel: a técnica milenar que blindava os alimentos

O mel puro era utilizado na Antiguidade como conservante natural de carnes e frutas devido à sua altíssima concentração de açúcares.

Muito antes da invenção da refrigeração, civilizações antigas da Mesopotâmia e da Grécia clássica mergulhavam frutas e até carnes de caça em ânforas cheias de mel puro. A baixíssima atividade de água e a alta pressão osmótica do mel desidratam qualquer bactéria ou fungo que tente se proliferar, agindo como um poderoso escudo antimicrobiano natural que mantinha os alimentos intactos por meses.

História dos métodos ancestrais de preservação de alimentos