Doces vienenses: as sobremesas que homenageavam o teatro

O clássico bolo austríaco Indianer e sua variação Nestroykrapfen ganharam formatos teatrais dedicados a artistas vienenses do século XIX.

Criado pela lendária confeitaria Demel ou pelo Café Central em Viena durante o século XIX, o doce foi batizado em homenagem ao ator e dramaturgo Johann Nestroy. O visual felpudo é obtido ao passar uma massa de pão de ló com recheio de creme por uma peneira ou ralador grosso para formar raspas finas. Essas raspas de massa cobrem o doce e lembram as penas de uma ave em ninho.

História da confeitaria tradicional austríaca e arquivos de Viena