Conchagem: a máquina esquecida que revolucionou o chocolate

Até o final do século XIX, o chocolate sólido era quebradiço e arenoso, até Rodolphe Lindt inventar acidentalmente a conchagem.

Diz a história que Lindt esqueceu um maquinário de agitação ligado durante todo um fim de semana em sua fábrica suíça. O atrito e a aeração prolongados reduziram as partículas de açúcar e cacau a frações microscópicas, distribuindo a manteiga de cacau e gerando o primeiro chocolate que derretia suavemente na boca.

História da indústria chocolateira suíça