Comida enlatada secular: a carne de 1824 que resistiu ao tempo

A comida enlatada mais antiga já testada e considerada própria para consumo tinha mais de 100 anos quando foi analisada em laboratório.

Em 1883, uma lata de carne assada com vitela da expedição polar britânica de William Edward Parry, enlatada em 1824, foi aberta quase seis décadas depois e a carne permaneceu perfeitamente estéril e comestível. Testes laboratoriais realizados na década de 1930 confirmaram que o alimento mantinha seus nutrientes e nenhuma bactéria nociva se proliferou. Isso provou cientificamente a eficácia do método térmico de preservação a vácuo patenteado por Nicolas Appert no início do século XIX.

História da conservação de alimentos e registros da expedição de Sir William Edward Parry