Cockentrice: o animal híbrido dos banquetes da corte medieval

Na Idade Média, banquetes reais ingleses serviam o Cockentrice, um prato bizarro feito com a metade de um galo costurada à metade de um leitão.

O 'The Forme of Cury', compilado por volta de 1390 pelos mestres-cozinheiros do rei Ricardo II da Inglaterra, descrevia banquetes grandiosos com peças de carne montadas e costuradas em formato de seres míticos. A mais famosa era o 'Cockentrice', uma criatura híbrida criada ao costurar a metade superior de um galo na metade traseira de um leitão (ou vice-versa), recheada e assada no espeto para impressionar os convidados reais. Essas ilusões culinárias, chamadas de 'entremets', serviam como demonstração de poder, teatralidade e prestígio político nas cortes medievais.

Manuscrito medieval The Forme of Cury (c. 1390)