Cocido Maragato: a festa do ensopado tradicional comido ao contrário

O Cocido Maragato, prato tradicional da região espanhola de León servido em festivais populares, é comido em ordem inversa: começa pelas carnes e termina no caldo com macarrão.

Todos os anos em outubro, milhares de pessoas se reúnem na vila de Castrillo de Cepeda para provar um ensopado camponês à base de grão-de-bico, verduras e até sete cortes de carne suína. A peculiaridade milenar do prato consiste em servir primeiro as carnes densas, depois os legumes com grãos e, por último, a sopa líquida de caldo com macarrão fino. A lenda popular sustenta que esse formato permitia aos trabalhadores do campo garantir a proteína substancial antes de encher a barriga com caldo.

Tradições gastronômicas da província de León e festas da comarca de Maragatería