Cioppino: o ensopado de frutos do mar nascido da solidariedade no porto

O Cioppino, icônico ensopado de frutos do mar da Califórnia, nasceu da partilha solidária entre pescadores italianos que combinavam as sobras do dia.

Criado em San Francisco no final do século XIX por imigrantes italianos originários de Gênova, o ensopado era feito com o que sobrava da pesca diária nas docas do Fisherman's Wharf. Cada pescador contribuía com um punhado do seu pescado para alimentar a tripulação em um caldeirão coletivo com tomates, vinho e ervas.

História da gastronomia ítalo-americana e tradições pesqueiras de San Francisco