Cioppino: o ensopado comunitário dos pescadores italianos

O Cioppino, famoso ensopado de frutos do mar de San Francisco, nasceu da partilha solidária entre imigrantes italianos nos cais de pesca da Califórnia.

A tradição remonta aos séculos XIX e XX, quando pescadores sicilianos e genoveses radicados em San Francisco preparavam uma caldeirada com as sobras do pescado do dia. O nome vem do dialeto genovês 'ciuppin', que descreve uma sopa de peixe clássica da Ligúria. O prato consolidou-se como o maior símbolo gastronômico marítimo da Baía da Califórnia.

História da gastronomia ítalo-americana e tradições de Fisherman's Wharf em San Francisco