Carnes
Churrasco coreano: o poder da pera asiática na maciez da carne
Publicado em 26 de setembro de 2026
O churrasco coreano usa purê de pera asiática para amaciar cortes de carne por meio de enzimas proteolíticas naturais.
No corte coreano kalbi, o peito e a costela bovina são fatiados em espessuras milimétricas e marinados com purê de pera asiática. A fruta contém actinidina e outras enzimas que quebram as fibras de colágeno sem dissolver a textura da carne. O resultado é uma cocção ultrarrápida na grelha à carvão com maciez extrema e caramelo aromático.
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