Chop Suey: o prato chinês que na verdade nasceu na Califórnia

O Chop Suey não é uma receita tradicional da China continental, mas sim uma criação sino-americana nascida durante a Corrida do Ouro na Califórnia.

Ao contrário do que muitos pensam, o prato não nasceu na culinária tradicional chinesa, mas sim em San Francisco durante a Corrida do Ouro na Califórnia, em meados do século XIX. Cozinheiros imigrantes chineses aproveitavam sobras de legumes, brotos e pedaços de carne fritos rapidamente em wok para atender à clientela americana faminta e com orçamento restrito. A receita ganhou identidade própria nos Estados Unidos e se tornou o símbolo inaugural da culinária sino-americana pelo mundo.

Historiografia da gastronomia sino-americana e registros da Califórnia