Chop suey: a invenção sino-americana que conquistou o Ocidente

O chop suey não nasceu na China tradicional, mas foi criado por imigrantes chineses na Califórnia do século XIX para agradar ao público ocidental.

Ao contrário da crença popular de que o prato nasceu na Ásia, o chop suey foi desenvolvido nos Estados Unidos por imigrantes cantoneses durante a corrida do ouro na Califórnia, no século XIX. Proprietários de pequenos restaurantes combinavam sobras de vegetais, brotos de feijão, tiras de carne e um molho espesso à base de soja para atender ao paladar ocidental e evitar o desperdício de insumos. O prato se tornou um pilar histórico da chamada culinária sino-americana, servindo de ponte de adaptação cultural entre os dois países.

História da alimentação sino-americana e registros de imigrantes cantoneses na Califórnia