Chocolate branco: a cor marfim que atesta a pureza da manteiga de cacau

O chocolate branco legítimo nunca é perfeitamente branco, mas sim de tom marfim suave devido à cor natural da manteiga de cacau.

O chocolate branco genuíno é composto por manteiga de cacau, leite e açúcar. A manteiga de cacau pura, prensada diretamente das amêndoas do fruto, é naturalmente de tonalidade marfim ou amarelada. Quando um produto se apresenta com brancura intensa e pura, geralmente indica o uso de gorduras vegetais hidrogenadas substitutas ou processos industriais com aditivos para desodorizar e branquear a matéria-prima.

Normas internacionais de identidade do chocolate e tecnologia de gorduras