Chocolate branco: a doce polêmica da manteiga de cacau

O chocolate branco não contém sólidos de cacau em sua composição, sendo produzido exclusivamente a partir da manteiga de cacau.

Ao contrário do chocolate amargo e ao leite, a versão branca não leva massa nem sólidos de cacau em pó, sendo feita apenas da gordura extraída da amêndoa combinada com açúcar, leite e aromatizantes. Por essa razão, historiadores e confeiteiros debatem se o produto pode ser tecnicamente classificado como chocolate. A fórmula foi desenvolvida na Suíça nos anos 1930 pela Nestlé, originalmente para aproveitar o excesso de manteiga de cacau da indústria.

História do chocolate e normas técnicas de confeitaria