Ciência
Chocolate branco: o doce feito apenas da gordura do cacau
Publicado em 07 de outubro de 2026
O chocolate branco não contém sólidos de cacau, sendo feito apenas com a manteiga prensada do fruto, leite e açúcar.
O chocolate branco foi desenvolvido na Suíça nos anos 1930 pela Nestlé, originalmente para aproveitar o excedente de manteiga de cacau da produção do chocolate em pó. Como não leva os sólidos de cacau (a massa escura rica em teobromina e pigmentos), ele não possui o amargor característico, consistindo puramente na gordura vegetal do fruto com leite e açúcar. Por não ter a pasta integral de cacau, muitos puristas questionam sua classificação, embora ele venha 100% da matéria-prima da mesma fruta.
História da confeitaria suíça e normas de classificação do cacau