Chocolate pré-colombiano: a bebida amarga e apimentada dos deuses

Originalmente, o chocolate consumido pelos maias e astecas era uma bebida amarga, espumosa e temperada com pimenta, não um doce.

Antes da colonização europeia, civilizações como maias e astecas preparavam o xocolatl, uma infusão espumosa e revigorante servida em temperatura ambiente ou fria. O preparo misturava pasta de cacau tostada com água, pimenta-chili, milho moído e pétalas aromáticas, longe da textura doce e cremosa que conhecemos hoje. A adição de açúcar de cana, leite, canela e baunilha só ganhou força após a bebida ser levada à corte espanhola no século XVI.

História Pré-Colombiana da Gastronomia Mesoamericana