Chimarrão: o ritual milenar da erva-mate no Sul

O chimarrão sul-americano utiliza folhas de erva-mate tostadas ou secas e moídas (Ilex paraguariensis), sendo consumido em cuia com infusão contínua de água quente.

Ao contrário das infusões convencionais em que as folhas são descartadas após a infusão, o preparo tradicional com a cuia e a bomba permite a absorção contínua de xantinas e polifenóis. O ritual comunitário exige regras estritas de etiqueta, como nunca mexer a bomba e sempre tomar a cuia até o ronco final antes de repassá-la ao anfitrião.

História cultural e tradições do sul da América do Sul e botânica da Ilex paraguariensis