Chiles en Nogada: o prato patriótico das festas mexicanas

O Chiles en Nogada é um prato festivo mexicano criado para celebrar a independência do país exibindo as cores exatas da bandeira nacional.

Criada por freiras agostinianas na cidade de Puebla no século XIX, a receita homenageava Agustín de Itúrbide, líder da independência mexicana. O prato combina pimenta poblano recheada de picadillo com molho cremoso de noz-de-castela (nogada), sementes de romã e salsa fresca. As cores verde, branco e vermelho reproduzem fielmente a bandeira do México, tornando o preparo um símbolo indispensável nas comemorações cívicas de setembro.

História da gastronomia mexicana e tradições de Puebla