Chhurpi: o queijo de iaque do Himalaia que leva horas para mastigar

O Chhurpi, queijo tradicional feito do leite de iaque no Himalaia, é considerado o mais duro do mundo e pode levar até duas horas para ser mastigado.

Tradicionalmente fabricado nas ilhas do Lago Titicaca, o Chhurpi utiliza o leite de iaque fervido e dessorado repetidamente até perder quase toda a lactose e umidade. A massa é prensada em tecidos de juta e defumada por meses até atingir a rigidez de uma pedra. Para consumi-lo, é necessário mantê-lo na boca por horas até que os cantos amoleçam lentamente para serem mastigados.

Tradições gastronômicas do Himalaia (Nepal, Tibete e Butão)