Chhurpi: o queijo de iaque do Himalaia que dura duas décadas

O chhurpi, queijo tradicional das altas altitudes do Himalaia, é tão resistente e desidratado que pode durar até vinte anos sem estragar.

Conhecido como o queijo mais duro do mundo, o chhurpi é feito tradicionalmente com leite de iaque ou dzo desnatado, prensado sob pedras pesadas e defumado ao ar livre por meses. Ele se torna tão rijo que precisa ser amolecido na boca por horas antes de ser mastigado, fornecendo energia duradoura e proteína concentrada para pastores nas montanhas.

Tradição culinária tibetana e nepalesa do Himalaia