Chayotextle: a surpreendente raiz comestível do chuchu

A planta do chuchu desenvolve uma raiz tuberosa subterrânea chamada chayotextle, consumida como tubérculo nobre na culinária mexicana.

Originário da América Central, o chayotextle é a raiz tuberosa da mesma planta que produz o chuchu. Com textura similar à mandioca e sabor suavemente adocicado, o tubérculo é tradicionalmente empanado e frito ou adicionado a caldos sustanciosos no México. A colheita exige cuidado para não matar a trepadeira, tornando o ingrediente uma iguaria sazonal muito valorizada.

Tradições culinárias mexicanas e botânica de Cucurbitaceae