Charlotte russa: a sobremesa imperial criada para uma princesa

A clássica Charlotte russa foi batizada pelo lendário chef Marie-Antoine Carême em homenagem a uma princesa britânica antes de ganhar fama mundial.

Criada pelo chef francês Marie-Antoine Carême no início do século XIX, a sobremesa consiste em uma forma forrada com biscoitos champanhe ou fatias de pão de ló recheada com bavaroise e frutas. O nome homenageou a princesa Charlotte de Gales, filha única do rei George IV, de quem Carême foi cozinheiro pessoal. Com o tempo, a técnica de estruturar mousses e cremes com biscoitos tornou-se um clássico refinado da pâtisserie internacional.

História da gastronomia e pâtisserie clássica francesa