Char Siu: o milenar churrasco laqueado cantonês

O Char Siu cantonês obtém sua cor avermelhada e brilho característico por meio de uma marinada rica em cinco especiarias, mel e molho de soja fermentado antes de ser assado em ganchos.

Originária da cozinha cantonesa, a técnica envolve pendurar a carne de porco desossada e marinada em fornos verticais para assar em fogo alto e uniforme. O corte tradicionalmente usado inclui sobrepaleta ou barriga de porco, garantindo um equilíbrio perfeito entre maciez interna, caramelização brilhante e sabor agridoce.

Tradições da culinária cantonesa e churrasco asiático