Chá Pu-erh: a rara infusão que fermenta e envelhece como vinho

Originário da província chinesa de Yunnan, o chá Pu-erh é maturado como vinho fino, passando por fermentação microbiana que pode durar décadas e aprimorar seu sabor com o tempo.

Diferente da maioria dos chás, cujas folhas são colhidas e logo secas, o Pu-erh passa por uma fermentação microbiana secundária após a secagem, frequentemente estocado em condições controladas por anos ou décadas. Bactérias e fungos benéficos transformam lentamente os polifenóis da planta Camellia sinensis, reduzindo a adstringência e criando notas terrosas de madeira úmida e couro. Na China, bolos envelhecidos desse chá são considerados itens de colecionador e atingem valores astronômicos em leilões.

Cultura e Tradição do Chá Chinês (Gongfu Cha)