Chá Pu-erh: a infusão fermentada que valoriza com o envelhecimento

O chá Pu-erh chinês é submetido a uma fermentação microbiana controlada e envelhece como vinho fino, tornando-se mais suave e valioso com o passar dos anos.

Originário do século VIII na China e posteriormente desenvolvido na província de Yunnan, o Pu-erh passa por um processo de fermentação microbiana que pode durar décadas. As folhas são prensadas em discos ou tijolos, permitindo que fungos e bactérias benéficos quebrem taninos amargos ao longo do tempo. O resultado é uma bebida aveludada, de cor escura profunda e notas terrosas que ganha complexidade e valor financeiro com o envelhecimento.

Enciclopédia do Chá e Tradições de Yunnan