Chá Pu-erh: a infusão fermentada que envelhece como vinho

O chá Pu-erh chinês melhora de sabor com a idade devido a um processo de fermentação microbiana que pode durar décadas.

O Pu-erh é uma variedade milenar de chá escuro originária da província de Yunnan, na China, produzida a partir das folhas da Camellia sinensis var. assamica. Diferente dos chás pretos comuns que apenas oxidam rapidamente, o Pu-erh passa por um processo de fermentação microbiana ativa ao longo de meses ou décadas, frequentemente prensado em discos sólidos chamados 'beng cha'. Com o passar dos anos, o chá perde o amargor inicial e desenvolve notas ricas, terrosas e aveludadas, valorizando-se como um vinho fino de guarda.

História e cultura do chá tradicional chinês