Chá Pu-erh: o chá chinês que envelhece e valoriza como vinho fino

O chá Pu-erh é um dos raros chás do mundo que passa por fermentação viva e melhora de sabor à medida que envelhece por décadas.

Ao contrário da maioria dos chás que perdem frescor com o passar dos meses, o Pu-erh produzido em Yunnan melhora com o envelhecimento. Ele passa por uma fermentação microbiana real após a secagem das folhas, desenvolvendo notas terrosas, amadeiradas e aveludadas. Blocos prensados de safras antigas e raras tornaram-se itens de colecionador e chegam a alcançar valores astronômicos no mercado internacional.

História tradicional do chá de Yunnan e cultura de chás fermentados da China