Po cha: o chá tibetano batido com manteiga de iaque e sal

No Tibete, o po cha é um chá tradicional batido com manteiga de iaque e sal para fornecer energia extrema nas montanhas.

A técnica milenar de bater a manteiga clarificada de iaque com chá preto prensado e sal cria uma emulsão estável que repõe calorias e sais minerais em grandes altitudes. O teor de gordura também impede que os lábios rachem com o ar seco e congelante do Himalaia. A bebida é servida continuamente durante o dia em tigelas de madeira tradicionais.

Antropologia culinária tibetana e registros etnográficos do Himalaia