Chá magrebino: o ritual da queda alta que cria a espuma perfeita

O chá de hortelã magrebino é servido em quedas altas para criar uma espuma que retém o aroma e filtra a areia do deserto.

Na tradicional cerimônia de servir o mate no deserto do Saara, o bule de metal é erguido a mais de meio metro do copo para oxigenar a infusão e criar uma densa camada de espuma. A bebida é preparada com folhas de chá verde do tipo gunpowder, hortelã fresca e uma quantidade generosa de açúcar fervidos juntos. O ritual manda servir três copos sucessivos, refletindo um famoso provérbio local sobre a vida, o amor e a morte.

Cultura e tradições gastronômicas do Norte da África