Chá de cáscara: a infusão aromática feita da casca do café

O chá de casca de café, conhecido como cáscara ou sultana, é preparado a partir da polpa desidratada do fruto e possui sabor frutado muito distante do café tradicional.

Na região dos Andes bolivianos e peruanos, a casca seca do café — chamada de sultana — é tostada e fervida com canela e cravo. A infusão resulta em uma bebida translúcida, frutada e levemente adocicada, lembrando um chá de hibisco suave com notas de ameixa. Historicamente, era a bebida consumida pelos trabalhadores agrícolas, enquanto os grãos nobres eram destinados à exportação.

Tradição cafeeira andina e movimentos de café especial