Cerimônia do café na Etiópia: o ritual ancestral servido na Jebena

Na cerimônia tradicional do café na Etiópia, a bebida é preparada a partir de grãos verdes torrados e moídos na hora e servida em uma jarra de barro chamada Jebena.

Na Etiópia, berço biológico da planta Coffea arabica, o preparo do café é uma cerimônia social que pode durar mais de duas horas e simboliza hospitalidade. Os grãos verdes são lavados, torrados em uma chapa de metal sobre brasas diante dos convidados e triturados manualmente com pilão. A infusão é fervida na Jebena, uma tradicional jarra de barro cozido com base esférica e bico longo, sendo servida sem açúcar em três rodadas consecutivas: abol, tona e baraka (a bênção final).

Antropologia alimentar e patrimônio cultural da Etiópia